Rodzaje mięsa po angielsku: wstęp

Rodzaje mięsa po angielsku – znasz wszystkie? Mięso jest obecne w diecie ludzi od wieku wieków. Nasi przodkowie aktywnie polowali na zwierzęta, gdyż były one podstawą ich diety. W starożytnym Egipcie czy Grecji hodowano bydło i owce. Pamiętajmy jednak, że teraz hodowla mięsa często wygląda o wiele inaczej niż w starożytności, czy nawet jeszcze pół wieku temu. Bydło często jest faszerowane antybiotykami czy też sterydami, zdrowe mięso to tylko mięso organiczne. Zapoznajmy się ze słownictwem związanym z mięsem.

rodzaje mięsa po angielsku

Rodzaje mięsa po angielsku: mięso

red meat – mięso czerwone

white meat – mięso białe

poultry – drób

game – dziczyzna

bacon – bekon

beef – wołowina

bone – kość

buffalo meat – mięso bawole

bison meat – mięso bizona

crocodile meat – mięso z krokodyla

chicken – kurczak

chicken breast – pierś z kurczaka

steak – stek

cold cuts – wędliny

duck – kaczka

giblets – podroby drobiowe

goat – kozina

goose – gęsina

ham – szynka

horse meat – konina

kangaroo meat – kangur

lamb – jagnięcina

mutton – baranina

partridge – kuropatwa

pheasant – bażant

pork – wieprzowina

quail – przepiórka

rabbit – królik

sausage – kiełbasa

sirloin – polędwica wołowa

turkey – indyk

veal – cielęcina

venison – sarnina

whale meat – mięso z wieloryba

rodzaje mięsa po angielsku

Rodzaje mięsa po angielsku: drób i podroby drobiowe

chicken drumstick – podudzie z kurczaka

chicken leg – udo ćwiartka

chicken liver – wątróbka drobiowa

chicken tenders – polędwiczki z kurczaka

chicken thigh – udziec kurczaka (z kością)

chicken wings – skrzydełka kurczaka

duck liver – wątróbka z kaczki

free-range poultry – drób z chowu wybiegowego

goose lard – gęsi smalec

goose liver – wątróbka gęsia

skinless chicken breast – pierś z kurczaka bez skóry

thigh cutlet – udziec z kurczaka

whole chicken – cały kurczak

Rodzaje chowu drobiu

organic farming – chów ekologiczny

free range farming – chów wolnowybiegowy

deep litter indoor housing – chów ściółkowy

cage farming – chów klatkowy

rodzaje mięsa po angielsku

Rodzaje mięsa po angielsku: wyroby mięsne

Czasem trudno jest przetłumaczyć terminy związane z mięsem, gdyż tusza jest dzielona inaczej w niemal każdym kraju świata. Na ilustracji widać, jak jest dzielona tusza wołowa w Stanach Zjednoczonych. Znacznie różni się to od podziału w Polsce. A poniżej, krótka lista z wyrobami mięsnymi i innymi określeniami.

a rasher of bacon – plasterek bekonu

aspic – galaretka (z mięsa)

baloney – mortadela

beef tongue – ozór wołowy

beef liver – wątroba wołowa

black pudding (BrE) – kaszanka

blood sausage (AmE) – kaszanka

bone marrow soup – zupa ze szpiku kostnego

brawn – salceson

brisket – mostek

calf brains – móżdżek cielęcy

chorizo – chorizo

corned beef – wołowina peklowana

fat – tłuszcz

fillet – filet

fricassee – potrawka

head cheese (AmE) – salceson

lamb comber – comber jagnięcy

lamb rump – zad jagnięcy

lamb shank – gicz jagnięca

lard – smalec

liver – wątroba

marinated meat – mięso marynowane

minced meat – mięso mielone

minced veal – mielona cielęcina

offal – podroby

oxtail – ogon wołowy

Parma ham – szynka parmeńska

pastrami – pastrami

pepperoni – pepperoni

pork cracklings – skwarki

pork fat – słonina

pork knuckle – golonka

pork loin – schab

pork neck – karkówka

pork rind – skóra wieprzowa

pork shank – golonka

pork shoulder – łopatka wieprzowa

pork stomach – żołądek wieprzowy

Porterhouse steak – stek Porterhouse

prosciutto – prosciutto

ribs – żeberka

roast – pieczeń

rump steak – rumsztyk

sausage – parówka

shoulder – łopatka

silverskin – błona

Spam – mielonka w puszce

stew – gulasz

tenderloin – polędwica wołowa

tournedos – filety wołowe w stylu tournedos

tripe – flaki

veal sweetbreads – grasica cielęca

veal shank – gicz cielęca

Stopnie wysmażenia steków

blue – surowy

rare – krwisty

medium rare – średnio krwisty

medium – średnio wypieczony

medium well – średnio-dobrze wypieczony

well-done – dobrze wypieczony

rodzaje mięsa po angielsku

Rodzaje mięsa po angielsku: opisywanie mięsa

a slice of meat – plasterek mięsa

a juicy piece of meat – soczysty kawałek mięsa

a steak with marbling – stek z marmurkowaniem

a thin cut of meat – cienki kawałek mięsa

a well-seasoned steak – dobrze doprawiony stek

canned meat – mięso w puszce

field-dressed meat – mięso patroszone tuż po ubiciu (w terenie)

fried chicken – smażony kurczak

kosher meat – mięso koszerne

lean meat – chude mięso

organic meat – ekologiczne, organiczne mięso

overcooked meat – rozgotowane mięso

processed meat – przetworzone mięso

room temperature meat – mięso o temperaturze pokojowej

rubbery chicken breasts – gumowate piersi z kurczaka

smoked meat – wędzone mięso

succulent meat – soczyste mięso

tender meat – delikatne, miękkie mięso

tough meat – twarde mięso

rodzaje mięsa po angielsku

Rodzaje mięsa po angielsku: przydatne czasowniki

to bard the meat with butter – pokryć mięso kawałkami masła

to brush some butter on top – posmarować górę masłem

to carve meat – kroić mięso

to debone meat – usunąć kości z mięsa

to dress out a chicken – patroszyć kurczaka

to flip the steak – przewrócić stek

to heat up the skillet – rozgrzać patelnię

to make burgers – robić hamburgery

to marinate the meat overnight – marynować mięso przez noc

to pat the steak dry – osuszyć stek

to pound the meat – bić mięso tłuczkiem

to rest the steak – pozwolić stekowi „odpocząć”

to roast a turkey – piec indyka

to rub the chicken with oil – natrzeć mięso olejem

to season the steak – doprawić stek

to tenderize the meat – bić mięso tłuczkiem

to trim away the fat – odciąć tłuszcz

Poznaj także owoce, warzywa, nabiał, zioła i przyprawy, ryby oraz grzyby po angielsku. Zajrzyj do wpisu angielski w kuchni, by poznać najważniejsze słownictwo związane z kuchnią.

rodzaje mięsa po angielsku

Rodzaje mięsa po angielsku: przydatne wyrażenia

How would you like your steak?

Jak ma być wysmażony stek?

I’m sorry but I don’t eat meat.

Przepraszam, ale nie jadam mięsa.

Are you a vegetarian?

Jesteś wegetarianinem/wegetarianką?

Do you eat meat?

Jesz mięso?

Is this meat kosher?

Czy to mięso jest koszerne?

Is this meat halal?

Czy to mięso jest halal?

How long have you been a vegan?

Jak długo jesteś weganką/weganinem?

rodzaje mięsa po angielsku

Rodzaje mięsa po angielsku: diety bezmięsne

Mięso pochodzi od zwierząt, co nie każdemu do końca odpowiada. Przykładowo wegetarianie (vegetarians) nie jadają mięsa, a weganie (vegans) nie jadają w ogóle produktów zwierzęcych, w tym mleka (milk), jajek (eggs), owoców morza (seafood) czy też ryb (fish). Pescowegetarianie (pescetarians) za to nie jadają czerwonego mięsa (red meat), ograniczając się jedynie do białego mięsa (white meat), drobiu (poultry) czy też dzikiego ptactwa (fowl).

Tradycje religijne

Wiele religii dharmicznych (Dharmic religions) zabrania spożywania mięsa. Z kolei Islam zabrania spożywania niektórych rodzajów mięsa, takich jak wieprzowina (pork). Jedzenie w religii islamskiej musi być halal czyli dozwolone przez Koran (w przeciwieństwie do jedzenia haram, zabronionego). Krew zwierzęca (animal blood) również nie jest dozwolona, więc ze zwierząt musi najpierw być upuszczona krew (to drain blood). W religii żydowskiej z kolei nie wolno mieszać produktów mlecznych (dairy products) z mięsnymi – jedzenie musi być koszerne (kosher). Do koszernych mięs (kosher meat) należą mięsa od zwierząt, które przeżuwają pożywienie i mają racice (cloven hoof), czyli mięso z kangura (kangaroo) czy też królika (rabbit) nie będzie koszerne, natomiast wołowina (beef) czy kozina (goat meat) już tak. Według Tory, podobnie jak i Koranu, zabronione jest mięso od ptaków drapieżnych (birds of prey).

W religii katolickiej w piątki obchodzi się post i należy się powstrzymać od jedzenia mięsa. Co ciekawe, ta tradycja nie ma nic wspólnego z mięsem! Gdy ustanawiano postne piątki, mięso było dobrem luksusowym, którego nie jadło się codziennie i kojarzyło się bardziej z ucztą niż ze zwykłym obiadem. Piątkowy post nawiązuje bardziej do jedzenia skromnie, niż do samego mięsa.

Jak widać, istnieje ogromna potrzeba na produkty, które mogą nam zastąpić mięso, czyli zawierają sporo protein. To będą produkty takie jak: tofu (tofu), bakłażan (eggplant) czy też soczewica (lentils).

rodzaje mięsa po angielsku

Rodzaje mięsa po angielsku: kuchnie świata

Różne kuchnie używają przeróżnych mięs. Przykładowo, ślimaki (snails) są popularnym przysmakiem nie tylko we Francji, ale także w krajach śródziemnomorskich. We Francji, nazywane są escargot, i są przyrządzane w dość ciekawy sposób. Najpierw wyjmuje się je ze skorupek, gotuje w winie (wine), bulionie (stock) czy też maśle (butter), a następnie podaje się je już w skorupce (shell) z dodatkiem masła i pietruszki (parsley). Z kolei na greckiej Krecie, ślimaki mają nawet swoją nazwę w dialekcie kreteńskim i są nazywane xοχλιοί. Przyrządza się je, smażąc w całości w oliwie z oliwek (olive oil), ziołach (herbs) i occie (vinegar).

Z kolei w Japonii często jada się mięso wielorybie (whale meat). Polowanie na wieloryby (hunting whales) w Japonii jest znane od wieków, a cieszyło się szczególną popularnością po drugiej wojnie światowej, gdy infrastruktura Japonii utrudniała transport i produkcję mięsa (meat production). Mięso z ogona (tail) wieloryba jest wykorzystywane na sashimi. W Japonii również można spróbować dania z mięsa żółwia morskiego (sea turtle meat). W Kanadzie możemy natknąć się na danie z mięsa fok (seal meat). Polowanie na foki, gdy posiada się odpowiednią licencję, jest jak najbardziej legalne w Kanadzie. Polowanie na foki wśród Inuitów (Inuits) w Kanadzie nie jest niczym nowym. Dieta Inuitów składa się również z wielorybiego mięsa, ale też mięsa z niedźwiedzia polarnego (polar bear meat). Wiele kuchni świata wykorzystuje również w swoich potrawach żabie udka (frog legs), a z kolei w kuchni tajskiej czy też meksykańskiej popularne są również owady (insects).

jedzenie słownictwo

3 komentarze

Cancel reply

Mini pisze:

16 stycznia 2021 o 10:14 AM

Kaszanka to Black Pudding w Anglii.

- Mag pisze:
  
  30 kwietnia 2021 o 1:31 AM
  
  Natomiast przepis nie jest 1 do 1 z polską kaszanką. A na pewno black pudding jest pikantniejszy. I bardziej krwisty.
  
Ellie pisze:

20 listopada 2022 o 5:22 PM

Super i niezmiernie pomocne tłumaczenia. Bardzo dziękuję za pomoc:-)

Rodzaje mięsa po angielsku

Rodzaje mięsa po angielsku: wstęp

Rodzaje mięsa po angielsku: mięso