Nabiał po angielsku: wstęp

Nabiał (dairy) jest bardzo często stosowany w kuchniach świata. Produkty mleczne (dairy products) to mleko, desery na bazie mleka, sery, jogurty, kefiry, maślanki, sery topione, śmietany, twarożki. Te produkty są szczególnie ważne dla małych dzieci, gdyż są świetnym źródłem nie tylko białka, ale także witamin i minerałów – podstawowych budulców kości i zębów. Mleko bywa także popularnym składnikiem ciast i deserów. Zapoznajmy się z angielskimi odpowiednikami nazw poszczególnych rodzajów mleka i innych produktów mlecznych.

nabiał po angielsku

Nabiał po angielsku: rodzaje mleka

acidophilus milk – mleko acidofilne

breast milk – mleko z piersi

buffalo milk – mleko bawole

calcium fortified milk – mleko wzbogacone o wapno

camel milk – mleko wielbłądzie

colostrum – siara (pierwsze mleko)

condensed milk – mleko skondensowane

cow milk – mleko krowie

dehydrated milk – mleko w proszku

donkey milk – mleko ośle

fat-free milk (0%) – mleko odtłuszczone

fermented milk – mleko fermentowane

filtered milk – mleko filtrowane

flavored milk – mleko smakowe

lactose-free milk – mleko bezlaktozowe

low fat milk (1%) – mleko odtłuszczone

goat milk – mleko kozie

homogenized milk – mleko homogenizowane

infant formula – mleko dla niemowląt

mare milk – mleko klaczy

milk – mleko

moose milk – mleko łosia

organic milk – mleko organiczne

pasteurized milk – mleko pasteryzowane

powdered milk – mleko w proszku

raw milk – surowe mleko

reduced fat milk (2%) – mleko półtłuste

reindeer milk – mleko renifera

scalded milk – mleko przegotowane

sheep milk – mleko owcze

skimmed milk – mleko odtłuszczone

soured milk – zsiadłe mleko

UHT – ultra-high temperature processing (ultra-heat treatment) – sterylizacja produktów żywnościowych za pomocą wysokiej temperatury

UHT milk – mleko UHT

unpasteurized milk – mleko niepasteryzowane

unsweetened milk – niesłodzone mleko

vitamin fortified milk – mleko wzbogacone o witaminy

whole milk – mleko pełnotłuste 3.2%

yak milk – mleko jaka

Nabiał po angielsku: przetwarzanie mleka

Milk pasteurization is heating the milk to destroy microorganisms. UHT milk is pasteurized at a very high temperature and it’s basically sterile. UHT milk doesn’t need to be refrigerated. After milk is pasteurized it is them homogenized so that the milk fat doesn’t separate from the fluid.

Pasteryzowanie mleka to podgrzewanie mleka, by zlikwidować mikroorganizmy. Mleko UHT jest pasteryzowane za pomocą bardzo wysokiej temperatury i jest praktycznie sterylne. Mleka UHT nie trzeba przechowywać w lodówce. Po pasteryzacji mleko jest następnie homogenizowane, aby tłuszcz nie oddzielił się od płynu.

nabiał po angielsku

Nabiał po angielsku: produkty mleczne

Produkty mleczne to takie, które zostały wytworzone z mleka ssaków, czyli wszelkiego rodzaju sery, masła czy jogurty. Jakie więc mamy produkty mleczne?

butter – masło

butterfat – tłuszcz mleka

buttermilk – maślanka

cheese – ser żółty

cheese spread – serek do smarowania

cottage cheese – twarożek

cream – śmietana

cream cheese – serek do smarowania (śmietankowy)

drinkable yoghurt – jogurt pitny

ghee – masło klarowane

homemade yogurt – domowej roboty jogurt

kefir – kefir

milk skin – kożuch na mleku

quark – twaróg, ser biały

whey – serwatka

whipped cream – bita śmietana

yak butter – masło z mleka jaka

yoghurt – jogurt

Nabiał po angielsku: ser

Oto przydatne frazy na określanie sera po angielsku.

blue cheese – ser pleśniowy

delicate cheese – delikatny ser

full-fat cheese – pełnotłusty ser

goat cheese – ser kozi

grated cheese – tarty ser

hard cheese – twardy ser

melted cheese – ser topiony

mild cheese – łagodny ser

mozzarella – mozzarella

parmesan – parmezan

smoked cheese – ser wędzony

soft cheese – miękki ser

spicy cheese – pikantny ser

rennet cheese – ser podpuszczkowy

nabiał po angielsku

Nabiał po angielsku: rodzaje śmietany

Któż z nas nie lubi lodów z bitą śmietaną! Słownictwo związane ze śmietaną po angielsku często sprawia nam wiele problemów. Oto rodzaje śmietany po angielsku.

half and half – śmietana z mlekiem, 12%

country cream – w kanadyjskiej prowincji Quebec 15% śmietana

single cream – śmietana 20%

light cream – śmietana 5-6% w Kanadzie

light cream – śmietana 18-30% w USA

whipping cream – śmietana do ubijania, 30%

heavy cream – śmietana 36%

double cream – śmietana 48%

creme fraiche – śmietana 35%, lekko kwaśna (nie do ubijania)

clotted cream – gęsta śmietana 55% tłuszczu

sour cream – kwaśna śmietana

Devonshire cream – gęsta śmietana produkowana w Devon, UK

mascarpone – łagodniejsza wersja creme fraiche

Śmietana 18%

Light cream, single cream, coffee cream, table cream mogą się odnosić do tego samego rodzaju śmietany.

nabiał po angielsku

Nabiał po angielsku: lody

Lody cieszą się ogromną popularnością na całym świecie. To pyszny deser, zwłaszcza na gorące dni! Poznajmy słownictwo związane z lodami.

a cone – rożek

a frozen dessert – mrożony deser

frozen yogurt – mrożony jogurt

ice cream – lody

ice cream flavor – smak lodów

an ice cream sundae – deser lodowy

organic ice cream – lody organiczne

a popsicle – lody na patyku

soft serve – lody włoskie

sorbet – sorbet

Nabiał po angielsku: smaki lodów

Lody mogą być przeróżnych smaków. Poznajmy popularne smaki lodów po angielsku.

butter pecan ice cream – lody o smaku maślanym z orzechami pekan

caramel ice cream – lody karmelowe

chocolate ice cream – lody czekoladowe

chocolate peanut butter ice cream – o smaku czekolady i masła orzechowego

coffee ice cream – lody kawowe

cookies and cream ice cream – lody o smaku wanilii i ciastek czekoladowych

mango sorbet – sorbet o smaku mango

mint chip ice cream – lody miętowe z kawałkami czekolady

pistachio ice cream – lody pistacjowe

salted caramel ice cream – lody o smaku solonego karmelu

stracciatella ice cream – lody stracciatella

strawberry ice cream – lody truskawkowe

vanilla chocolate chip ice cream – lody waniliowe z kawałkami czekolady

vanilla ice cream – lody waniliowe

nabiał po angielsku

Nabiał po angielsku: zamienniki mleka

Niektórzy z nas nie tolerują laktozy (to be lactose intolerant), ponieważ nie mamy enzymu (an enzyme) trawiącego laktozę. Możemy wówczas używać zamienników mleka (milk substitutes). Podobno aż 75% ludzi miewa problemy z trawieniem laktozy, natomiast około 5% w ogóle jej nie toleruje. Co w takim wypadku? Czym możemy zastąpić mleko?

almond milk – mleko migdałowe

cashew milk – mleko z orzechów nerkowca

coconut milk – mleko kokosowe

flaxseed milk – mleko z siemienia lnianego

hazelnut milk – mleko z orzechów laskowych

hemp milk – mleko konopie

macadamia milk – mleko z orzechów makadamia

oat milk – mleko owsiane

quinoa milk – mleko z komosy ryżowej

rice milk – mleko ryżowe

roasted almond milk – mleko z prażonych migdałów

soy milk – mleko sojowe

spelt milk – mleko orkiszowe

Czy wiesz, że?

Milk, cheese i cream to rzeczowniki niepoliczalne.

nabiał po angielsku

Nabiał po angielsku: słownictwo

Przyda nam się też dodatkowe słownictwo związane z nabiałem po angielsku i produktami mlecznymi.

casein – kazeina

a cheese lover – osoba, która uwielbia ser

cheesemaking – serowarstwo

cold milk – zimne mleko

dairy farming – mleczarstwo

fresh milk – świeże mleko

a milk churn – bańka z mlekiem

probiotics – probiotyki

an udder – wymię

varieties of cheese – rodzaje sera

warm milk – ciepłe mleko

nabiał po angielsku

Nabiał po angielsku: przydatne wyrażenia

to acidify the milk – zakwasić mleko

to drink milk – pić mleko

to eliminate bacteria – eliminować bakterie

to ferment – fermentować

to graze cows – paść krowy

to milk a cow – doić krowę

to pasteurize milk – pasteryzować mleko

to produce milk – produkować mleko

to spill milk – rozlać mleko

Chcesz poznać więcej słownictwa związanego z jedzeniem? Zajrzyj do wpisów grzyby po angielsku, rodzaje mięsa po angielsku, owoce po angielsku, warzywa po angielsku, zioła i przyprawy po angielsku, ryby po angielsku oraz wpisu angielski w kuchni.

jedzenie słownictwo

Nabiał po angielsku

Nabiał po angielsku: wstęp